750 g Quark (vorzugsweise Magerquark, abgetropft)
300 g Mehl
3 Eier
15­18 Aprikosen (= Marillen), reif aber nicht zu weich
15­18 Stück Würfelzucker
Salz
Mehl zum Formen der Knödel
Butter, Zucker und gemahlener Zimt nach Geschmack